Et lite stykke Norge samlet på Svalbard

Lokale råvarer, samarbeid med lokalsamfunnet og åtte forskjellige konsepter. Slik har Popup Svalbard sånn helt plutselig blitt til.

Matmestrene: Kokkene i fullt arbeid i Gruve 3. Thomas Moen fra BARE ROT viser fram kunstverket. Ved siden av ham Kristian Tinnen, Kampen Bistro og Bente Korneliussen, servitør og barndomsvenninne av Jannet Aksnes.
Matmestrene: Kokkene i fullt arbeid i Gruve 3. Thomas Moen fra BARE ROT viser fram kunstverket. Ved siden av ham Kristian Tinnen, Kampen Bistro og Bente Korneliussen, servitør og barndomsvenninne av Jannet Aksnes.
Publisert Sist oppdatert

– Vi hadde et lignende prosjekt i sommer på Otternes som var den første babyen til Popup Norge, hvor vi hadde samme konsept hvor vi inviterte 11 kokker til å lage sine matspesialiteter med våre lokale råvarer. Der hadde vi Steve Torgersen og Martin Troset som kokkelerte hos oss med arktisk uke på Vestlandet. Når jeg da visste jeg skulle til Svalbard i vinter hadde jeg da en drøm om å få til en popup restaurant her, forteller Jannet Aksnes.

Hun er gründer og daglig leder for Popup Norge, som nå er å finne oppe i Gruve 3. At det var her en restaurant plutselig skulle dukke opp er heller ikke helt tilfeldig.

– Gruvehistorien var viktig, og vi ville ha gruveguttene fra Gruve 3 og Gruve 7 med på laget. Uten Håvar Fjerdingøy fra Store Norske og Gruve 3 som er så positiv og ga oss muligheten til å være der hadde det ikke vært mulig å ha popup restaurant her. Målet har vært å skape unike matopplevelser som et tilskudd til lokalsamfunnet, men også å få vist historien til gruvegutta. Nå er det bare ett år igjen før Gruve 7 stenger og de som jobber der har en stolthet i yrket sitt som er helt unik. Og sånn som de har bidratt i prosjektet er helt fantastisk, sier hun.

Bli abonnent på Svalbardposten

Hvilket abonnement passer for deg?

Betal med Vipps!

Alle abonnement blir automatisk fornyet til ordinær pris og løper til det blir sagt opp.

1 måned digitalt abonnement

Digital måned

10,- den første måneden, deretter 203,- per måned

for 1 måned

Bestill her

1 år papir og digitalt abonnement

Komplett HELÅR.

2138,-

for 12 måneder

Bestill her

6 måneder papir og digitalt abonnement

Komplett halvår.

1215,-

for 6 måneder

Bestill her

1 år digitalt abonnement

Digitalt helår

1600,-

for 12 måneder.

Bestill her

6 måneder digitalt abonnement

Digitalt halvår

950,-

for 6 måneder

Bestill her

1 år komplett sør for Bodø

2578,-

Full digital tilgang, eAvis og papirutgaven én gang i uken.
Portotillegg pr. avis fra Bodø og sørover pålydende kr 10,-

Bestill her

6 måneder komplett sør for Bodø

1435,-

Full digital tilgang, eAvis og papirutgaven én gang i uken.
Portotillegg pr. avis fra Bodø og sørover pålydende kr 10,-

Bestill her

Powered by Labrador CMS